ნიშნები და მკითხაობა ძველი ახალი წლისთვის. ბედის თხრობა ძველ საახალწლოდ პელმენებზე რა სიურპრიზები დგება ძველ საახალწლოდ პელმენებში

- დღესასწაული საკმაოდ უცნაურია, მაგრამ ზოგიერთისთვის ეს საერთოდ არ არის დღესასწაული. მაგრამ თითქმის ერთი საუკუნის განმავლობაში, ბევრი რუსი აგრძელებს მის აღნიშვნას. რატომ? როგორც ჩანს, ჩვენ ძალიან გვიყვარს არდადეგები. გახსოვდეთ. ჩვენ პატივს ვცემთ ტრადიციებს. მაგრამ ყველაფერი ვიცით ამ თარიღის შესახებ? მაგალითად, იცნობთ თუ არა დიდუხა და ბასილი დიდი?გიმღერიათ ოდესმე "ოვსენი"?მოამზადე სადღესასწაულო კუტია?დღეს ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც არ იცოდით ძველის შესახებ Ახალი წელი.

რატომ არის ახალი წელი?

ეს ტრადიცია დღემდე შემორჩენილია არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ბელორუსიასა და უკრაინაში. მაგრამ აქ ცოტამ თუ იცის, რომ ახალი წლის ღამეს რუსეთში ეძახდნენ ვასილიევი საღამოს.რადგან მომავალი წლის პირველი დღე წმინდა ბასილი დიდის ხსენების დღედ ითვლებოდა და ეწოდა ვასილის დღე.მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის...

ბასილის დღესასწაულზე, ოვსენკანიესა და დიდუხას შესახებ

13 იანვარს დილით მოხარშეს ფაფა ხორცით და ბეკონით, ტკბილი ფაფა ჯემით. საღამოს ძერწავდნენ. საახალწლო სუფრის მთავარი კერძი იყო , რადგან ბასილი დიდი იყო მეღორეების მფარველი. "ღორი და ბოლეტუსი ვასილიევის საღამოსთვის!" - უთხრეს დიასახლისებმა.

საღამოს დაიწყეს სტუმრების მონახულება, სიმღერები. ამ რიტუალს ერქვა "შვრიის ფაფა". ხალხი დადიოდა სახლიდან სახლში და მღეროდა სადღესასწაულო სიმღერები - შვრია. ამ სიმღერებში ჟღერდა სახლის მეპატრონეების კეთილდღეობის სურვილები, რისთვისაც მადლიერი მეპატრონეები სტუმრებს ეპყრობოდნენ.

ახალი წლის დილა ქუჩაში დახვდა, სადაც დაწვა დიდუხის ფიგურა (ბაბუა) , ე.ი. ძველი წელი. და ახალგაზრდობა, რა თქმა უნდა, გადახტა ამ ცეცხლზე, რითაც განიწმინდა ბოროტი სულებისგან.

ჩვენ გავშალეთ ნამდვილი რუსული სუფრა!

რუსული კუტია

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 ჭიქა ხორბალი (ან ბრინჯი)
• 200 გრამი ყაყაჩო
• 200 გრამი თხილი
• 150 გრამი ქიშმიში
• 3 ს.კ თაფლი
• მარილი გემოვნებით

შემწვარი ჩაყრილი ღორი

მთელ პატარა გოჭს (2-3 კგ) ასუფთავებენ, ზემოდან და შიგნიდან მარილით ასხამენ, ჩაყრიან, კერავენ და წვავენ შამფურზე, ხშირად ასხამენ 1-2 სუფრის კოვზ ზეთს. ზედა კანი უნდა იყოს წითლად შემწვარი.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი შემდეგნაირად:მოხარშეთ, გოჭისგან დაჭერით ღვიძლი და ღვიძლი, დაჭერით ყველაფერი ნაღმტყორცნებით. ჩავყაროთ კოვზი კარაქი, 3 გული, მწიკვი დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, ცოტა შაქარი, წყალში დასველებული 100 გრამი თეთრი პური, ყველაფერი ერთად აურიეთ. შეავსეთ გოჭი მზა ნარევით.

ასეთი გოჭის შეწვა ღუმელში საცხობ ფირფიტაზეც შეიძლება: საცხობ ფირფიტაზე ჯვარედინად მოვაყაროთ არყის ნატეხი, მათზე ღორი მოხრილი ფეხებით და შევწვათ ერთი საათის განმავლობაში, დავასხათ ზეთი.

ეცადეთ ძველი რუსული ტრადიციებით აღნიშნოთ ძველი ახალი წელი. გილოცავთ დღესასწაულს!

ძველი ახალი წელი. რომ არ არსებობდეს, ღირდა მისი გამოგონება! და სხვაგვარად როგორ გვქონდეს დრო არა მხოლოდ სამუშაოს დასასრულებლად, არამედ მკითხველებისთვის მილოცვისთვის, თუ გასულ წელს ბოლო საშინაო დავალება შემოწმდა ახალ წლამდე ერთი საათით ადრე? როგორც ძველი საახალწლო მილოცვა, გთავაზობთ მცირე გაკვეთილს შრეებთან მუშაობის შესახებ. Layers იყო, არის და ყოველთვის იქნება Photoshop-ის გული. მაშასადამე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ დღევანდელი მილოცვა არა მხოლოდ მთელი ჩემი გულიდან, არამედ გადაცემის სულიდანაა.

Photoshop-ის ყველაზე გამოცდილი მომხმარებლები გაიგებენ მხოლოდ ფენების პალიტრის შიგთავსის დათვალიერებით. დამწყებთათვის შეგიძლიათ იპოვოთ ეტაპობრივი დამუშავების რეცეპტი ჭრის ქვეშ.

მანდარინი, ოლივიე, ხიზილალა, შამპანური - ეს ყველაფერი სავალდებულო პროგრამაა. ნებისმიერი საახალწლო სუფრის სული ყოველთვის იყო ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ალბათ ამ კერძის იმდენი რეცეპტია, რამდენი ოჯახია მთელს ყოფილ სსრკ-ში. და ყველა მცოდნე ავტორიტეტულად გამოაცხადებს, რომ მისი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის ყველაზე რეალური და სწორი.

არ ვიკამათებ. ყველა ბებიის და დედის მწნილზე გავიზარდეთ. და თითოეული ჩვენგანისთვის ისინი ყველაზე გემრიელი, ნანატრი და საყვარელია. დაე, ასე დარჩეს. მაგრამ დღეს გავეცნოთ ჩვენს ოჯახურ რეცეპტს და მისი გასინჯვის შემდეგ თავად გადაწყვიტეთ მოვიდა თუ არა ის თქვენს გემოვნებაში. მეტიც, ასეთი რეცეპტი ჩვენი ოჯახის გარეთ არსად მინახავს.

მათთვის, ვინც ამ საკითხში არც თუ ისე მცოდნეა (თუ ჩემს მკითხველს შორის არის ასეთი), "ბეწვის ქურთუკი" არის სხვადასხვა პროდუქტის რამდენიმე ფენა, რომელიც ფარავს წვრილად დაჭრილ ქაშაყს. ბეწვის ქურთუკის გემოზეა დამოკიდებული, რამდენად გამოვლინდება ქაშაყის გემო და როგორი შთაბეჭდილება დარჩება მთელ კერძს. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია ბეწვის ქურთუკში სხვადასხვა გემოს ბალანსი: სიმწარე, მჟავიანობა, სიტკბო, რბილობა და პიკანტურობა. ეს არის ინგრედიენტების ნაკრები.

სრულყოფილი ნივთის შესაქმნელად, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოიცილოთ ყველაფერი ზედმეტი. მაშასადამე, სტაფილოსა და კარტოფილს გადავდებთ, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყში ჩაშვება დანაშაულია! დიახ, დიახ, და ნუ განაწყენდებით. ვიცი, რომ ბებიაშენი ყოველთვის ასე ამზადებდა. ვიცი, რომ ყველა კლასიკურ რეცეპტში შედის. და მე ვიცი, რომ ეს არის "... დაწერილია ინტერნეტში ...". ჰმ, უკვე არაერთხელ ვნახეთ, რამდენი სისულელე წერია ინტერნეტში. და მე არ შევეხები თქვენი ბებიის რეცეპტს, ამის შესახებ უკვე დაიწერა ზემოთ.

გრძნობების მიმართულებით ლოგიკურად ვიმსჯელებთ! სტაფილო არ უნდა ჩადოთ „ბეწვის ქურთუკში“, რადგან ის ზედმეტ სიტკბოს მისცემს. ჯერ კიდევ წინ გვაქვს ჭარხალი, უკვე საკმარისად ტკბილია. კარტოფილი აშრობს კერძს, შთანთქავს იმ წვენებს, რომლებიც ყველა სხვა ფენას უნდა გაჟღენთილიყო. თუ გინდათ, უმჯობესია კარტოფილი ცალკე მოხარშოთ, ნაკბენად მიირთვათ. და ახალი სტაფილო უფრო გემრიელია.

რეალურ სამყაროში მირჩევნია მოვამზადო ფენა-ფენა, მაშინვე ამოქმედდეს შემდეგი პროდუქტი. მაგრამ ახლა, აღქმის მოხერხებულობისთვის, ჯერ მოვამზადოთ ყველა დამხმარე წყარო, შემდეგ შევეხოთ კომპოზიციის მთავარ ობიექტს და ბოლოს უბრალოდ შევკრიბოთ კოლაჟი (აიი, რომელმაც თქვა, რომ DZ მე-10 გაკვეთილისთვის. საბაზისო კურსი რთულია?) მოდი, ყველაფერი ფენად მოვაყაროთ.

სიმწარე

ის უზრუნველყოფს ხახვს. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით (ძალიან, ძალიან, ძალიან) პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა კუბურები, მით უფრო ნაზი გემო ექნება. ქაშაყი უბრალოდ „ენაზე გადნება“. ეს ჩემი სიტყვები არ არის, ეს არის თავის დროზე საშა ჩალდრიანითან დიმა შატროვიგანაცხადა. ერთი ხმით!

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ნომერ პირველ სალათის თასში და მოათავსეთ რიგში.

მჟავა

აქ ვაშლის გარეშე არ შეგიძლია. დავალების მიხედვით ვაშლი უნდა მივიღოთ რაც შეიძლება მჟავე. მხოლოდ არა მწვანე (არამწიფის გაგებით), არამედ მჟავე ზუსტად ჯიშის თვალსაზრისით. იდეალური ვარიანტია ანტონოვკა. ჩვენს ოჯახში მას ძალიან ფრთხილად აგროვებდნენ შემოდგომაზე და ნახერხში ათავსებდნენ, იმ იმედით, რომ საახალწლო არდადეგებამდე საკმარისი რაოდენობა მიაღწევდა.

ახლა ანტონოვკას მაღაზიებში დღე-ღამეში ხანძარს ვერ იპოვით, სემერინკა მომიწია. უბრალოდ არ მოგატყუოთ: ყველა ეს ვაშლი არ არის მჟავე მწვანე კანით. და შეეცადეთ არ მიიღოთ ისეთი ჯიშები, რომლებიც ძალიან ბევრ წვენს იძლევა. ერთხელ ავსტრალიაში, მე მოვამზადე ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ასე რომ, ის ფაქტიურად ცურავდა ვაშლის წვენში. უნდა გადამეგდო. ვხუმრობ, შეჭამეს, მაგრამ გემო სულაც არ იყო.

ვაშლებს ვასუფთავებთ კანიდან, ვაშორებთ ბირთვს და ნარჩენების გარეშე ვსვამთ მსხვილ სახეხზე. ან არ ვაშორებთ ნაკვთს, მჭიდროდ მივაჭერთ მას და მთელ რბილობს უკვალოდ ვზივართ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ წვრილ სახეხზე, რადგან ვაშლის რბილობი ძალიან რბილია და წვრილად გახეხვის შემდეგ ის უბრალოდ ვაშლის სოუსად იქცევა. მე და შენ ახალ წელს ყბის ტრავმატოლოგიურ განყოფილებაში არ ვხვდებით, კარტოფილის პიურე არ გვჭირდება.

გახეხილ ვაშლებს ვამატებთ მეორე სალათის თასში, თუმცა ნაადრევი მომზადების ყველაზე სასიამოვნო შედეგები უკვე არ ჩანს. დაბნელდა. სალათის თასი ნომერი ორი მზად არის.

სიტკბო

კონენო, ამაზე პასუხისმგებელია ჭარხალი. შაქარიც კი მზადდება ჭარხლისგან, თუმცა არა ამ ჯიშისგან. მაგრამ ჩვეულებრივი წითელი ჭარხალი საკმარის სიტკბოს მისცემს ჩვენს "ბეწვის ქურთუკს". და სხვას სურდა სტაფილოს დამატება ...

ჭარხალი მოხარშული, კანი და გახეხილი. სწორედ აქ გჭირდებათ პატარა სახეხი. ჭარხალი სტრუქტურაში უფრო მკვრივია ვიდრე ვაშლი, ამიტომ წვრილად გახეხვის შემდეგ ის არ იშლება დაფქულ კარტოფილში. და რაც უფრო წვრილად იხეხება ყველაფერი, მით უკეთესად "დნება ენაზე" ...

მესამე სალათის თასს ვაგზავნით რიგში.

რბილობა

ქათმის კვერცხები კერძს რბილს აძლევს. ისინი ოდნავ გააშრობენ ქურთუკს (მხოლოდ პირში და არა თეფშში, როგორც ამას კარტოფილი აკეთებს) და ანეიტრალებს ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტის ზედმეტად მკვეთრ გემოს. ოღონდ მათ წინასწარ არ გავხეხავ, ჯობია ეს პირდაპირ კერძზე გავაკეთო. ფენა უფრო ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი იქნება. მეოთხე სალათა.

ᲡᲣᲠᲐᲗᲘ

ის არის სიმკვეთრე, ის არის მიმზიდველობა, ის არის უგუნურება, ის არის სიმამაცე, ის არის თავისუფლება, ის არის თამაში, ის არის რისკიანი, ის არის ანა ფედორენკო, ის არის ელა კაცნელბოგენი, ის არის ლუდმილა ოგურენკოვა, ის არის ისოლდა მენშოვა, ის არის ვალენტინა პანეიადი, ქურდი, ოთხჯერ ნასამართლევი, მარცხენა ხელზე მტრედი და სამი ასო "ANIA". უფ, ეს სხვა ისტორიიდანაა.

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ყველა ამ "ქალური" ეპითეტის მიღმა ის დგას. რა თქმა უნდა, სად საახალწლო ღამეს პოპულარული, ჭეშმარიტად რუსული მაიონეზის გარეშე! კონკრეტულ ბრენდს არ გირჩევ. სოუსში მთავარია ის, რომ თქვენ პირადად მოგწონთ. ასე რომ, აიღეთ თქვენი საყვარელი. უბრალოდ ნუ იქნები ძალიან თხევადი. სალათის თასი ნომერი 5 მზად არის.

ქაშაყი

ახლა გადავიდეთ მთავარ პერსონაჟზე. მზა ფილეს გამოყენება, ჯერ ერთი, არ არის სპორტული და მეორეც, არ არის გემრიელი. ქაშაყი უნდა იქნას მიღებული მსუბუქად დამარილებული, ბარელზე. ხის კასრები აღარ გამოიყენება, მაგრამ დიდი პლასტმასის თაიგულში მოძრავი თევზი საკმაოდ შესაფერისია. და შეეცადეთ აიღოთ თევზი ხიზილალთან ერთად. მისი ამოცნობა ადვილია მისი სქელი მკვრივი მუცლით.

ჭრის სქემები განსხვავებულია. მირჩევნია გარე ფენებით დავიწყო. ნაზად ამოიღეთ კანი ქედის გასწვრივ და ოდნავ მოშორდით ხორცს.

შემდეგ დანას გვერდით ვდებთ, თითებს კანქვეშ ვაცურებთ და გლუვი, ნაზი მოძრაობებით წინდასავით ავწევთ მუცელამდე. კუდის მიდამოში კანი შეიძლება იყოს ოდნავ ამოჭრილი, ხოლო წინ ის ჩვეულებრივ დაეშვება ღრძილების ნაპრალების ხაზის გასწვრივ.

ახლა ჩვენ ვიწყებთ ხორცის გამოყოფას. ნაზად დანის პირით ვახვევთ მას ქედიდან. უბრალოდ დრო დაუთმეთ, წინ ჩასაფრებაა! მე არასოდეს მისწავლია ქაშაყი იქთიოლოგად, მაგრამ ინსტიტუტის დროიდან მოყოლებული მოვახერხე რამდენიმე ასეული ადამიანის გამოკვლევა მზარეულად. მუცლის დიდი ძვლების გარდა, ქაშაყს აქვს ჰორიზონტალური ძვლების ორი რიგი, დაახლოებით სხეულის შუაში. ზედა რიგი უფრო მოკლეა (თავიდან კარკასის ნახევრამდე), ქვედა რიგი უფრო გრძელია (მთელი კარკასისთვის).

სწორედ ისინი რჩებიან ხორცში დაჭრის შემდეგ და აფუჭებენ ქაშაყის მთელ შთაბეჭდილებას ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მე უკვე გავარკვიე ზედა რიგი, ხოლო ქვედა (გრძელი) მწკრივი აშკარად ჩანს ფოტოზე.

ამ რიგს რომ მიაღწიეთ, ამოიღეთ ძვლების ზედა ნაწილი (იხილეთ ფოტო ზემოთ), დანის პირი მოათავსეთ ჰორიზონტალურად, კონდახით (სქელი მხარე) თევზის ქედთან და ფრთხილად (ეს ფაქტიურად მთელი პროცესის დევიზია) გაასრიალეთ. ის ძვლების ქვეშ. შემდეგ დაიწყეთ დანის მობრუნება საათის ისრის საწინააღმდეგოდ. ისე, რომ კონდახი ადგილზე დარჩეს, ბასრი კიდე კი შეუფერხებლად აწიოს მაღლა და ძვლების წვერები ამოაძრო ხორციდან.

უნდა შეგახსენოთ, რომ ამ ყველაფერს ფრთხილად ვაკეთებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძვლები უბრალოდ ამოიჭრება და წვერები ხორცში დარჩება.

ძვლების ზედა რიგებიდან გამოყოფის შემდეგ ვაგრძელებთ ფილეს ამოღებას დანის პირით გადაადგილებით მუცლის ძვლების გასწვრივ. თავისა და კუდის მახლობლად, ფილე შეიძლება გაიჭრას კარკასის გასწვრივ ძვლამდე, რათა არ გაიჭედოს კიდეებზე. შედეგად ხორცი გვერდით ჩამოვარდება, ჩონჩხი და წიაღები კარკასში რჩება. თუ ხორცში მუცლის რომელიმე ძვალი დარჩება, დანის წვერით გადაფხეხეთ ფილეს ქვედა კიდე, ძვლების წვერები გამოაშკარავდება და ადვილი იქნება ამ ძვლების ამოღება.

მარცხენა მხარესაც ანალოგიურად ვმუშაობთ. შედეგად, მთლიანი თევზიდან გამოდის ორი ცალი უძვლო ხორცი (იდეალურად), ხიზილალის ორი ცალი (თუ გაგიმართლათ) და ჩონჩხი წიაღით, კუდით და თავით. ქვემოთ მოყვანილ სურათზე ჩანს, რომ მუცელზე არსებული ხორცის ნაწილი დარჩა ძვლებზე (დაჭრის დროს დაჭერა).

ეს ძალიან გემრიელი ხორცია, მაგრამ ძალიან თხელია და ძალიან ცოტაა. ეკონომიურ დიასახლისებს, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ მისი სალათში გაფხეკი. მაგრამ, ქაშაყის თავებთან ერთად მას მივცემდი ნამდვილ გურმანებსა და მცოდნეებს, რომლებსაც უყვართ თევზის "ძვლების წოვა" და "თავების დაშლა". თუ ხელთ არ არის ასეთი მცოდნეები, უბრალოდ აწიეთ ეს ხელი და გადაყარეთ ყველაფერი სანაგვეში.

ლირიკული დიგრესია

მეორე თევზზე მუშაობისას შუქი მოულოდნელად ჩაქრა მთელ სახლში. მომიწია რომანტიკის ელემენტის დამატება მოსაწყენ სამზარეულოს ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

ამავდროულად, შეგიძლიათ ჩათვალოთ ეს ჩარჩო ხმაურის შემცირების შესახებ წარსულ და მომავალ კითხვებზე პასუხად. ჩარჩოს ღირებულება არ არის უხმოდ, არამედ მომენტში. ხოლო თუ ჩარჩოში ხმაური გაწუხებთ, ეს ნიშნავს, რომ მასში ხმაურის გარდა არაფერია ღირებული, თავისუფლად გადააგდეთ სანაგვეში.

ფილე დაჭრის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ფილეს შიგნიდან ზევით ვდებთ და ვგრძნობთ, რომ ძვლები რჩება ცენტრში. ადრე კოზლოდოევი დადიოდა, ძვლები საერთოდ არ სტკიოდა. ახლა კი ჭრის ოსტატობა დავკარგე, რაღაც „ორი რიგიდან“ დამრჩა.

Ყველაფერი კარგადაა. უბრალოდ ამოჭერით ფილეს ძვლის ხაზი და დააყენეთ. დარჩენილ ნაჭრებს ვჭრით თხელ გრძივი ზოლებად, შემდეგ კიდევ უფრო თხლად და... კარგად, გახსოვთ, როგორ (აკურატულად) ვჭრით.

შედეგად, ქაშაყის ნახევარი იქცევა ქაშაყის ნაჭრების ასეთ მომხიბვლელ სლაიდად, ხოლო ნარჩენები დევს ზედა მარცხენა მხარეს. თავისუფლად გადააგდეთ არასაჭირო და მავნე. ერთი ცუდად დაჭერილი ძვალიც კი გააფუჭებს კერძის მთელ შთაბეჭდილებას!

დაჭრის შემდეგ ორი ძალიან დიდი თევზი ძალიან კომპაქტურად ჯდება No6 სალათის თასში. სხვათა შორის, ძალიან კომფორტული სალათის თასები. ის გამოიყურება პატარა და კომპაქტური, მაგრამ შიგნით არის ტევადი და ფართო.

ასე გამოიყურება ყველაფერი ერთად, მომზადებული კერძის ასაწყობად. რადგან ორივე თევზი ხიზილალათი იყო, ცალკე დავჭრა და ხორცის მარჯვნივ მოვათავსე. გროვა დიდად არ განსხვავდება ზომით.

პროდუქციის რაოდენობისა და პროპორციის შესახებ წარმოდგენა შეიძლება გაკეთდეს თასების ზომისა და მათში ნარჩენების მიხედვით შემდეგ ფოტოებში. ორი განმარტება. ჯერ ერთი, სროლის დაწყების დროისთვის უმცროსმა მკვლევარმა შეჭამა ექვსი მოხარშული კვერცხიდან სამი, ამიტომ ისინი მოგვიანებით უნდა დაემატებინათ (სულ 6 კვერცხი ორ თეფშზე). მეორეც, მაიონეზი არ იყო საკმარისი (ყოველთვის ყველაფერს თვალით და ადგილზე ვაკეთებ), ამიტომ ამ პროცესში ნახევარი თასი დავამატე.

დავიწყოთ ჭურჭელზე დადება. სანამ ამას გააკეთებთ, ჭურჭლის ქვეშ მოათავსეთ გაზეთი ან დაფა. იმის გამო, რომ მუშაობის პროცესში პროდუქტების ნაწილი გაიღვიძებს, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება გაწმენდა. თუ არსებობს, მაშინ უმჯობესია მრგვალი დაფა დადოთ. დაფის გადატრიალება კერძთან ერთად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე თავად ბლოდო.

პირველი ფენა არის ქაშაყი. მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ისე, რომ ხორცის ნაჭრებს შორის ცარიელი ადგილი არ დარჩეს. მაგრამ ამავე დროს, ხორცი უნდა იყოს ერთ ფენაში. რაც უფრო წვრილად დაჭრით ქაშაყს, მით უფრო თხელი იქნება ფენა, უფრო კარგად გაჯერებული იქნება წვენებით, მით უკეთ დნება ენაზე. და რაც უფრო დიდია, შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი იმავე რაოდენობის ქაშაყისგან (გაითვალისწინეთ განსაკუთრებით გულმოდგინე დიასახლისი).

ხიზილალას ჩვეულებრივ ხორცს ვურევ, რომ არავის ეწყინოს. მაგრამ ამჯერად ცოდვა იყო, რომ არ გამოვიყენო შესაძლებლობა და ქაშაყის ნაწილი "სამეფო" გავხადო. კერძის ერთი მესამედი ქაშაყის ხორცის ნაცვლად სუფთა ქაშაყი ხიზილალათ არის მოფენილი.

როცა ქაშაყი შეფუთულია და დაჭყლეტილია, მაიონეზის ჯერი მოდის. „სწორ“ ქაშაყში თითოეულ ფენას მაიონეზით ასხამენ ისე, რომ მთელი კერძი თანაბრად იყოს შეკრული და მისით გაჯერებული. ეს მხოლოდ მაიონეზია, ხოლო თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ მოაყაროთ რაც შეიძლება ნაკლები.

ამისთვის, თასიდან სუფრის კოვზით ამოიღეთ ცოტა მაიონეზი და გადაატრიალეთ, კოვზიდან გადაუსვით ჭურჭელს. თუ საკმარისად ცოტა სოუსს აიღებთ და საკმარისად კარგ ენერგიულ საქანელას გააკეთებთ, შემდეგ ქაშაყს დაარტყამთ, ის თხელ ფართო ლაქად გადაიჭრება. მსგავსი რამ ჩანს სურათის მარცხენა მხარეს. შესაბამისი უნარით, ისინი შეიძლება ორჯერ უფრო გამხდარი იყოს.

ამის შემდეგ გადაუსვით მაიონეზი ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე. შედეგი ჩანს მარჯვნივ. თუ სოუსი ძალიან ბევრია, დააჭერით კოვზი ზედაპირს, ოდნავ აწიეთ წინა კიდე და გადაუსვით ჭურჭელს. კოვზი ისევე უნდა მოძრაობდეს, როგორც ტალღაზე სერფერი. ხორცი თავის ადგილზე დარჩება და ჭარბი მაიონეზი დაიწყებს მისგან გამოწურვას. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ მისი ჭარბი ყველა მარცხნიდან, გარდა ჭარხლისა.

დაუმატეთ ხახვის შემდეგი ფენა. ფენის სისქე დაახლოებით იგივეა, რაც ქაშაყის ფენის სისქე. იმისათვის, რომ არ დაგვავიწყდეს ზუსტად სად იყო ხიზილალა, ჩვენ ვნიშნავთ სექტორის კიდეებს კბილის ჩხირებით ან ასანთებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მონიშნოთ სექტორის კიდეები, სადაც არცერთი კომპონენტი არ დაგიყენებიათ. მაგალითად, ხახვი. ის ყველას არ უყვარს, თუმცა, ჩემი აზრით, „ბეწვის ქურთუკი“ მშვილდის გარეშე გარყვნილებაა.

ხახვის ფენას მაიონეზით ვაფარებთ. დააკვირდით კბილის ჩხირებს. ისინი გადავიდნენ! მომზადების პროცესში კერძს არაერთხელ ვაბრუნებთ, ამიტომ თვალსა და მეხსიერებას ნუ დაეყრდნობით. საუკეთესო მეხსიერება, ამ შემთხვევაში, კბილის წვერია.

ხახვის შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი ვაშლი. დასაწყისში უკვე ვთქვი, რომ მირჩევნია, ყოველი შემდეგი პროდუქტი დაუყოვნებლივ შევიტანო ჭურჭელზე. ვაშლის შემთხვევაში, ეს სასიამოვნოა, რადგან მათ არ აქვთ დრო "ჟანგად". Nater, სწრაფად დაფარული მაიონეზი, და ვაშლი დარჩა მსუბუქი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ ესთეტიკის საკითხია, ეს არანაირად არ მოქმედებს გემოვნებაზე.

დიახ, და ესთეტიკა უფრო მანიაკებისთვის. მას შემდეგ, რაც ვაშლები მაიონეზით შეიზილება და მომდევნო ფენებით დაიფარება, ვერავინ გაიგებს რა ფერის იყო. „...მაგრამ მახსოვს, რომ დაბნელდნენ...“ - ამბობს ავტორი და მესამე პოზიციაზე ხვდება. "წადი დაყარე ჭარხალი, ძმაო!" მადლიერი მაყურებელი პასუხობს მას.

სხვათა შორის, გარკვეული ესთეტიკური მინუსებით, ვაშლის წინასწარ გახეხვას სერიოზული პრაქტიკული პლიუსი აქვს. თუ ვაშლი ზედმეტად წვნიანი იყო, ზედმეტ წვენს გამოწურვის დრო ექნება. და საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დამატებით გაწუროთ ისინი კერძზე წასმამდე. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ ტრიალს. ვაშლი საჭიროა არა მხოლოდ როგორც ბოჭკოვანი, არამედ როგორც გონივრული რაოდენობით მჟავე წვენის წყარო.

ვაშლები ჩვეულებისამებრ დახურეთ მაიონეზით და ზემოდან მოაყარეთ ჭარხალი. თითოეული ფენის სისქე დაახლოებით შეესაბამება ქაშაყის პირველი ფენის სისქეს. რა საფუძველი ჩაეყარა, ასე ვაშენებთ.

მაიონეზის ბოლო გამოყენება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი! ეს ფენა ისე უნდა წაისვათ, რომ უმიზნოდ გატარებულმა წლებმა არ დააზიანოს, ჭარხალი შეძლებისდაგვარად დახუროს და თავის წითელ წვენს არ გაუშვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გახეხილი კვერცხის ზედა ფენა აქტიურად დაიწყებს გაწითლებას და ეს უკვე აღარ არის ლამაზი. ამიტომ, აქ შეუძლებელი იქნება მაიონეზისა და ჭარხლის ფენის გამოწურვა, შეეცადეთ დაუყონებლივ წაისვათ ყველაზე თხელი ფენა და გააკეთეთ ეს... კარგად, ზოგადად, როგორც ყოველთვის. ფრთხილად!!!

ბოლო ფენა. ხარკი როგორც გასტრონომიისთვის, ასევე ესთეტიკისთვის: გახეხილი კვერცხი. ჯობია ისინი პირდაპირ ჭურჭელზე წაისვათ. წვრილ სახეხზე. პირველ რიგში, გააკეთეთ ეს ჭურჭლის კიდეებზე ისე, რომ ისინი მაქსიმალურად თანაბრად და მოწესრიგებულად დაიხუროს. და დანარჩენი გადაიტანეთ ცენტრში.

შეკრების პროცედურის დასასრულს, ჭურჭლის ქვედა კიდე წაშლილია. ჯერ თითებით, რომლებიც მაშინვე იწელება! და რა გეგონა? იქ, ქვედა კიდეზე, სალათის თითქმის ყველა კომპონენტი მაიონეზის ზოლებს თავის მხრივ ეწებება! ეს, შეიძლება ითქვას, კერძის პირველი გემოა, თავად სალათს ხელი არ შეიძლება. მეორედ ქვედა კიდეზე ხელსახოცით იხეხება. მშრალი, სველი, სიტუაციის მიხედვით უფრო მოსახერხებელი და მოსახერხებელი იქნება.

გააკეთე ეს საფუძვლიანად. მართლაც, ნებისმიერი შემდგომი გადატანით, კერძი მიიღება ზუსტად ამ ქვედა კიდეზე. და თუ სრიალა დარჩება... ახალ წლამდე 20 წუთით ადრე ფრენის დროს 50 სმ დიამეტრის ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 180 გრადუსიანი გადაბრუნებით იატაკზე დაგივარდათ ქაშაყი? ასე რომ არ სცადოთ! თავიდან ამისთვის უნდოდათ ჩემი ცემა. ხუთი ჩვენგანი. მერე ჩემს მდგომარეობას დაათვალიერეს და ხუთივე არყის დასალევად შევარდა. შეადუღეთ და გააცოცხლეთ.

ამაზე ვასრულებთ სამზადისს, მაგრამ თავად მომზადების პროცესი არ მთავრდება. ნამდვილი გემოს მისაღებად, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ უნდა დადგეს ჩუმად 2-3 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას, მთლიანად გაჯერებული ყველა წვენით. აერთიანებს სიმწარეს, მჟავიანობას, სიტკბოს, რბილობას, პიკანტურობას და ახალი დამარილებული ქაშაყის დაუვიწყარ გემოს ერთ უნიკალურ თაიგულში. ნორმალურ ვითარებაში ეს ადგილი არის მაცივარი, მაგრამ ახალი წლის წინა დღეს განსაკუთრებით სასიამოვნოა მისი აივანზე ან ლოჯიაზე გატანა. დატკბით მოახლოებული ახალი წლის ნამდვილ, ცოცხალ სიგრილეში.

კიდევ რატომ მიმაჩნია ქაშაყი ბეწვის ქვეშ ყველაზე საახალწლო კერძად? რადგან თუ 1 იანვრის დილას გასინჯავთ (ნუ წუწუნებთ, 1 იანვარს ყველაფერი 18:00 საათამდე უკვე დილაა), ახალ გემოს აღმოაჩენთ! ის გახდება უფრო მოწიფული, თავდაჯერებული და მდიდარი, ვიდრე შარშან იყო! ჟღერს არა მხოლოდ სურვილი, არამედ თითქმის სადღეგრძელო!

ქვემოთ ხედავთ ჩემი ისტორიის ორ მთავარ გმირს. მარცხნივ არის მოდელი. ყველაზე გრძელი მოხარშული ქაშაყი ჩემს ცხოვრებაში. ამ ყველაფრის დაწყებიდან, ვერც კი ვიფიქრებდი, რამდენი დრო სჭირდება სამუშაოს ყველა ეტაპის გადაღებას და ამ გადაღებისთვის მომზადებას. ჩუსტს ნუ აგდებ, რა მოხდა, მოხდა. Მე არა სტალიკი - ტელეფონზე გადაღება, სამზარეულოში როგორი შუქი იყო და არანაირი გამოცდილება ამ საკითხში. ერთი სიტყვით, მოხსენება როგორც არის. მაგრამ რომ მცოდნოდა რამდენი დრო სჭირდება, იქნებ ვერ გავბედავდი ამ პოსტის დაწერას.

მარჯვნივ არის ვიდეო მოდელი. ყველაზე პატარა ქაშაყი ჩემს ცხოვრებაში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ასეთი ეგოისტური ქაშაყი. ვიდეოს ხანგრძლივობის შესამცირებლად სიჩქარით გავაკეთე, ამიტომ მომიწია ასე პატარა (მაგრამ გემრიელი იყო). როდესაც პროფილი გამოაქვეყნებს ამ მილოცვის ვიდეოს, მე მას აქ დავამატებ ვიდეო რეცეპტის სახით.

ბოლო შენიშვნა, სანამ მილოცვაზე გადავიდოდეთ, ეხება მაგიდის სწორ გაწყობას, უფრო სწორად, ქაშაყის სწორ დალაგებას თეფშებზე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გექნებათ გამბედაობა, რომ თითოეულ სტუმარს გაუკეთოთ პორციული „ეგოიზმი“. ცხოვრებაში ერთი საკმარისად მომიწია და მერეც ვიდეოს გულისთვის. და თუ ასეა, სალათი უნდა დაალაგოთ საერთო კერძიდან.

დაიმახსოვრეთ, საკმარისი არ არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სწორად მოხარშვა, ის სწორად უნდა მიირთვათ. ამიტომ მას არასოდეს აფენენ კოვზებით და სპატულებით. მისი ნაწილი გამოყოფილია საერთო სხეულისგან და შემდეგ გადადის თეფშზე ისე, რომ არ გადაიტვირთოს ნაჭერი თავის მხარეს. შემდეგ კი მათ თეფშზე გამოყოფენ ნაჭერს ყველა ფენით და იმავე ვერტიკალურ მდგომარეობაში აგზავნიან პირში. ისე, რომ ქაშაყი ენაზე დევს, ხოლო "ბეწვის ქურთუკი" არის მის ზემოთ. ამიტომ (და არა პროდუქციის მოჩვენებითი დანაზოგის გამო) ცდილობენ ყველა ფენა ცალ-ცალკე და სალათი მთლიანად ქვედა. ისე, რომ სწორად მიირთვათ პირის ღრუს გაღების გარეშე. ექსტრემალურ შემთხვევებში, ცალკე ნაჭერი თქვენს თეფშზე შეიძლება ჩანგლით ზემოდან გაანადგუროთ. უბრალოდ არ აურიოთ ყველაფერი!

ახლა კი მინდა მოგილოცოთ ყველას, ჩემო ძვირფასო მეგობრებო, კოლეგებო, ნაცნობებო, სტუდენტებო, მკითხველებო, მომავალი ძველი ახალი წელი!

და ვისურვებდი, რომ ამ დღესასწაულზე და მთელი მომავალი წლის განმავლობაში გქონდეთ თბილი, მყუდრო სახლი, სუფრაზე ყოველთვის გემრიელად დატკბეთ და რაც მთავარია, თქვენი ახლობლები და მეგობრები სუფრასთან იყვნენ. ასევე მშვიდობა და სიბრძნე. ჩვენ ხომ ძველით ახალ წელს ვზეიმობთ, სიბერეს კი, მოგეხსენებათ, სიბრძნეც ჰქვია.

და აქ არის რეცეპტის დაპირებული ვიდეო ვერსია

უძველესი დროიდან შევინარჩუნეთ ახალი წლის დღეებში მომავლის გამოცნობის ტრადიცია. ძველი საახალწლოდ სიურპრიზები ბედის პროგნოზირებაში დაგეხმარებათ. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ მზა პროდუქტები ამისთვის არ გამოდგება: ეს კერძი თავად უნდა მოამზადოთ.

2020 წლის ძველი საახალწლოდ რა დევს პელმენებში?

ეს შეიძლება იყოს საკვები და წვრილმანი საკვები. და თქვენ შეგიძლიათ ჩაწეროთ ჩანაწერები სურვილებით ძველი ახალი წლისთვის, მაგალითად:

• წარმატება გელით.
• თქვენ ელოდებით ოჯახში დამატებას.
• დაწინაურება.
• რომანტიკული მოგზაურობა.
• სასიამოვნო ცვლილება
• და ა.შ.

რა სიურპრიზები დგება 2020 წლის ძველი საახალწლოდ პელმენებში?

მოდით, უფრო დეტალურად გითხრათ, რისი ჩასმა შეგიძლიათ 2020 წლის ძველი ახალი წლისთვის დუმპინგებში. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ნოტები, არამედ ხილის ნაჭრები, კენკრა, თხილი, ისევე როგორც ყველა სახის წვრილმანი. ყოველი ასეთი სიურპრიზი გარკვეულ სიმბოლურ მნიშვნელობას გულისხმობს. Მაგალითად:

• ფორთოხალი ნიშნავს სიამოვნებას,
• ალუბალი - წარმატებებს გისურვებთ
• ბარდა - სახლში მშვიდობა,
• კაკალი - ჯანმრთელობა,
• წიწიბურა კარგი შემოსავალია,
• სოკო - გრძელი და ბედნიერი ცხოვრებისთვის,
• მარცვლეული - სიმდიდრემდე,
• ქიშმიში - ცდუნებამდე,
• კომბოსტო დაიჭირეს - "ცოლი ქმარს დაეცა",
• კარტოფილი - სამსახურში გასაზრდელად,
• ბეჭედი - ქორწილისთვის,
• გამხმარი გარგარი - სიხარულისთვის,
• დაფნის ფოთოლი - დიდებამდე (კარიერული ზრდა),
• მონეტა ნიშნავს ფინანსურ კეთილდღეობას,
• სტაფილო - ახალ ნაცნობებს,
• თეთრი ძაფი - გრძელი გზისკენ,
• შავი ძაფი - მოკლე მოგზაურობისთვის,
• ძაფი კვანძებით - ცხოვრებისეულ სირთულეებამდე,
• კაკალი - თაყვანისმცემლებს,
• წიწაკა - მღელვარება,
• ღილაკი - ახალი ტანსაცმლისთვის,
• ბრინჯი - კეთილდღეობა სახლში,
• შაქარი - ტკბილი ცხოვრება,
• მარილი - ჩხუბისა და წარუმატებლობისკენ,
• ხაჭო - ახალ მეგობრებს,
• ლობიო - ოჯახის შესავსებად,
• ნიორი - მოხერხებული ქორწინებისთვის,
• ვაშლი დამსახურებული ჯილდოა.

2020 წლის ძველი საახალწლოდ პელმენი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი შიგთავსით, შემდეგ კი მომზადების პროცესში ჩაყაროთ მათგან ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი. სიურპრიზების „საფუძველად“, მაგალითად, ხაჭოთი პელმენი შეიძლება იყოს შესაფერისი.

რათა ასეთი პელმენი ხაჭოთი(10 პორციისთვის), დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.

ცომის მოსამზადებლად:

• ხორბლის ფქვილი 570 გ,
• კვერცხი 1 ც.,
• რძე ან წყალი 200 მლ
• შაქარი 20 გ,
• მარილი.

შევსებისთვის:

• ხაჭო 800 გ,
• კვერცხი 2 ც.,
• შაქარი 90 გ,
• ხორბლის ფქვილი 40 გ,
• კარაქი 40 გ,
• მარილი.

ძველი საახალწლოდ ასეთი პლემები მზადდება შემდეგნაირად:

1. მარილი, შაქარი განზავდეს ცივ წყალში ან რძეში, დაუმატეთ კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ და მორევისას ფქვილს ასხამენ.
2. მოზილეთ მკვრივი ცომი, გადააფარეთ ტილო და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. შიგთავსის მოსამზადებლად გაწურეთ ხაჭო და დაუმატეთ მასში კვერცხი, შაქარი, ფქვილი, მარილი და გამდნარი კარაქი. მასა კარგად ირევა.
4. ცომს თხელ ფენად ახვევენ. მრგვალი ლითონის ჩაღრმავებით იჭრება წრეები, თითოეულზე ათავსებენ შიგთავსის კოვზს, კიდეებს აერთებენ და იკეცება, რაც ნახევარმთვარის ფორმას აძლევს პელმენს.
5. ფუნთუშებს ასველებენ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღებენ, სანამ ზემოდან არ ამოვა. კარაქით ჩაცმული, მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ძველი ახალი წლისთვის შეგიძლიათ საზ dumplings ერთად კომბოსტო და სოკო. მათთვის ცომი მზადდება, როგორც წინა რეცეპტში.

ასევე დაგჭირდებათ ჩაყრისთვის:

• 300 გრ თეთრი კომბოსტო,
• 150 გრ სოკო
• 1 თავი ხახვი,
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი კამა თესლი
• მარილი.

ხორცის ხორცის მოსამზადებლად მოხარშეთ სოკო და დაჭერით პატარა კუბებად. კომბოსტო დაჭერით, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოყავისფრო ხახვი, სოკო და კამა მარცვლები, მარილი და აურიეთ.

ძველი საახალწლოდ პელმენებში „გამოძერწვის“ პროცესში ჩადეთ ჩანაწერები სურვილებით. ისინი უბრალო ფანქრით იწერება სატრანსპორტო ქაღალდზე და შეფუთულია საკვების ფოლგაში. არ დაგავიწყდეთ სტუმრების გაფრთხილება სიურპრიზების შესახებ, რათა მათ შემთხვევით არ გადაყლაპოს ასეთი "ჩაყრა".

ქრისტეს შობიდან ნათლისღებამდე, როცა შობის დღესასწაულს აღვნიშნავთ, ჩვეულებრივია მომავლის გამოცნობა - რუქებზე, ყავაზე და ჩაის მირთმევაზე, სარკეების გამოყენებით და ა.შ. წელიწადი.

რა თქმა უნდა, მაღაზიებში შეძენილი მზა პროდუქტები ამისთვის არ არის შესაფერისი: თქვენ თავად უნდა ჩამოაყალიბოთ ასეთი პელმენი. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ და გაყინოთ ისინი, რადგან დღესასწაულის დღეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დრო გქონდეთ საჭმლის მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ნოტებისთვის ძველი ახალი წლისთვის?

წარმოგიდგენთ კომბოსტოს უგემრიელესი დუმპინგების რეცეპტს. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• წყალი 75 მლ
• 1 კვერცხი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
• 1 კგ ახალი ან მჟავე კომბოსტო
• 2 სტაფილო
• ხახვი 2 თავი
• 2 ძირი ოხრახუში
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 2 სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი
• 35 გრ მცენარეული ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 4 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო:

1. ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 15-20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ახალი კომბოსტო წვრილად დაჭერით და თუ მჟავე კომბოსტო იყენებთ, გამოწურეთ ზედმეტი სითხისგან. მოხარშეთ კომბოსტო სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ნახევარი ზეთი, ტომატის პასტა, წყალი ან ბულიონი.
3. ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვის ნახევარი წვრილად დაჭერით და დანარჩენ ზეთში ცალკე შეწვით.
4. დავამატოთ კომბოსტო, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, პილპილი და შევწვათ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ტენი მთლიანად არ შეიწოვება.
5. ცომი გავყოთ პატარა ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ წვნიანად. თითოეული პელმენის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, ძველი ახალი წლის სურვილები და მიეცით პროდუქტებს ფორმა.
6. მოხარშეთ ფუნთუშები 4-5 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში.
7. მირთმევისთვის, ცხელი ფურცლები მოათავსეთ ლანგარზე და მოასხით დარჩენილი შემწვარი ხახვი შერეული ზეთი. ცხარე სოუსები ასევე კარგად უხდება მზა დუმპლინს.

ყველა პროდუქტი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ფორმისა და ზომის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩანაწერები დუმპინგების სურვილებით იწერება თვალის ქაღალდზე მარტივი ფანქრით და შეფუთულია საკვების ფოლგაში. ისინი უნდა იყოს მოკლე, რომ მოერგოს პატარა ფოთლებს.

2020 წლის ძველი ახალი წლის სურვილები პელმენებში

ძველი ახალი წლისთვის პელმენებისთვის შენიშვნების ტექსტები შეიძლება იყოს, მაგალითად, შემდეგი:

• წარმატება გელით.
• დაწინაურება.
• იღბალი წვიმს შენზე.
• იღბლის ჩიტი უკვე გაფრინდა თქვენთან.
• იყავით უფრო ყურადღებიანი ბედის ნიშნების მიმართ.
• დიდი მოგება გელით.
• მოთმინება! თითქმის იქ ხარ.
• ერთი მთის დაპყრობის შემდეგ დაიწყეთ მეორის შტურმი.
• მოქმედების დროა!
• დროა დავასრულოთ ძველი და დავიწყოთ ახალი.
• ფოკუსირება აწმყოზე.
• იფიქრეთ და ნუ ჩქარობთ მოქმედებას.
• რაც არ უნდა გაკეთდეს, ყველაფერი უკეთესობისკენაა.
• აღიარება და დიდება გელოდებათ.
• თქვენი ნიჭი იქნება აღიარებული.
• მშვიდი და მშვიდი ცხოვრება.
• სურვილების ასრულება.
• Კარგი ამბავი.
• ნათელი მოვლენების ფეიერვერკი.
• Კარგი ჯანმრთელობა.
• ბედნიერი შოპინგი.
• ბედნიერი გზა.
• არ დანებდეთ და არ წააგებთ.
• ნუ იქნები ემოციური.
• მოულოდნელი თავგადასავალი.
• დიდი ხნის ნანატრი შეხვედრა.
• მოულოდნელი სტუმრები.
• ახალი ნაცნობები.
• რომანტიკული მოგზაურობა.
• სიყვარული.
• მსუბუქი ფლირტი.
• ვნებიანი რომანი.
• სასიამოვნო ცვლილება.
• ოჯახის დამატება გელოდებათ
• და ა.შ.

ძველ ახალ წელს შეგიძლიათ დაწეროთ სურვილები ვარენიკით ლექსებით:

***
ეს ძველი ახალი წელი
წარმატებას მოგიტანს.

***
წარმატებები გზაში
მიზნისკენ სწრაფად მიღწევა.

***
თავისუფლად წადით წინ
იღბალი გელოდებათ.

***
ისევ მზე და ისევ ბედნიერება -
ახალ სიყვარულს შეხვდებით.

***
მოულოდნელად გამოჩნდნენ
ახალი მეგობარი გყავს.

***
დაე, სიხარულის ცრემლები დაიღვაროს.
ძველი მეგობარი მალე დაბრუნდება!

***
თქვენი ოცნებები ახდება.
მალე ბედნიერი იქნები!

***
ბევრი განსხვავებული შთაბეჭდილება
მშვენიერი მოგზაურობები!

***
მალე გელოდებით
მოგზაურობა ზღვაზე.

***
Ცოტაც მოითმინე,
გზა გელოდებათ.

***
თქვენ დადიხართ დიდებისთვის
იქნება თამაშები და გართობა.

***
გელოდებით ცხოვრებაში
მაგარი შემობრუნება.

***
ძირს ბრაზი და შურისძიება,
სასიხარულო ამბებს მიიღებთ.

შენიშვნები პელმენებში ძველი ახალი წლისთვის

არ უნდა განაწყენოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, ამიტომ დუმპლინგებისთვის ნოტების კომიკური ტექსტები ძირითადად კეთილი და პოზიტიური უნდა იყოს, რათა არავინ განაწყენდეს. როგორც ამბობენ, ცუდი რამ თავისით მოხდება, რატომ იწინასწარმეტყველე.

***
არ ინერვიულოთ.
ახალი სამუშაო გელოდებათ!

***
არ მინდა ტყუილად მოწყენილი ვიყო.
ახალი მეგობრები იქნებიან!

***
სიყვარული გაანათებს თქვენს დღეებს
და ისინი გახდებიან ნათელი.

***
შეიძლება თქვენი შემოსავალი გაიზარდოს
და გარშემორტყმულია მხოლოდ კომფორტით.

***
დაელოდე მზის ჩასვლას, დაელოდე გათენებას
ველით ტკბილ გამარჯობას.

***
ყოველდღე და ყოველ საათში
ვიღაც ფიქრობს შენზე.

***
იყავი ძლიერი, მამაცი, მამაცი
რაც არ უნდა რთული იყოს გზა!

***
ცვლილებები გელოდებათ თებერვლის დასაწყისში,
მოემზადეთ მათთვის თანდათან, უშედეგოდ დროის დაკარგვის გარეშე.

და შეგიძლიათ ძველი საახალწლოდ ასეთი მაგარი ნოტები ჩასვათ დუმპინგებში:

ეს არ არის შენი პელმენი, მიეცი მეზობელს მარცხნივ.

აკოცე მეზობელს მარჯვნივ.

აღიარე შენი სიყვარული მოპირდაპირე მჯდომს

კიდევ რა სიურპრიზები დგება ძველ საახალწლოდ პელმენებში?

ხშირად, ძველ ახალ წელს, სურვილების ჩანაწერების ნაცვლად, ბურღულეულს, ხილის ნაჭრებს, კენკრას, თხილს ან სხვადასხვა წვრილმანს ათავსებენ.

• თეთრი ძაფი - გრძელი გზისკენ,
• მწვანე ძაფი - საზღვარგარეთ გზისკენ,
• შავი ძაფი - მოკლე მოგზაურობისთვის,
• ძაფი კვანძებით - ცხოვრებისეულ სირთულეებამდე,
• ღილაკი - ახალი ტანსაცმლისთვის,
• ბეჭედი - გარდაუვალი ქორწილისთვის,
• ჯაჭვი - ოჯახური კავშირების გასაძლიერებლად,
• მონეტა ნიშნავს ფინანსურ კეთილდღეობას,
• შაქარი სიმბოლოა ტკბილი ცხოვრებისა,
• მარილი - ჩხუბი და წარუმატებლობა.
• ხორცი შიგთავსში - კეთილდღეობისკენ,
• ყველი - მოგება,
• წიწიბურა ნიშნავს კარგ შემოსავალს,
• ბრინჯი - კეთილდღეობა სახლში,
• ფეტვი - უშედეგო სამუშაოები,
• ხაჭო - ახალ მეგობრებს,
• ბარდა სიმბოლოა სახლის მშვიდობა,
• ლობიო - ოჯახის შესავსებად,
• სტაფილო - ახალ ნაცნობებს,
• ნიორი - მოხერხებული ქორწინებისთვის,
• კარტოფილი - პოპულარიზაციისთვის,
• კაკალი ნიშნავს ჯანმრთელობას,
• თხილი - კარგი შენაძენები,
• გამხმარი გარგარი - სიხარულისთვის,
• ფორთოხალი ნიშნავს სიამოვნებას,
• ალუბალი - წარმატებებს გისურვებთ
• მოცვი - მოულოდნელი ცვლილებები ცხოვრებაში,
• ვაშლი - დამსახურებული ჯილდოსკენ,
• დაფნის ფოთოლი - დიდებამდე (კარიერული ზრდა),
• წიწაკა - მღელვარება,
• კამა - ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

როდესაც თქვენი სტუმრები დაიწყებენ პელმენის ჭამას და იქ სიურპრიზებს აღმოაჩენენ, აუხსენით, რას გულისხმობენ ისინი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მეგობრებისა და ნათესავების გაფრთხილება, რომ პელმენი "განსაკუთრებულია", რათა მათ შემთხვევით არ გადაყლაპოს ასეთი "ჩაყრა".

ახალი 1914 წელი თანდათან მიიწევდა რუსეთის იმპერიის ტერიტორიაზე. ბოჰემია ტრიალებდა...

***
- ბატონებო, ჩვენთან მოდის აუდიტორი!
- ვინ გასწავლის ამ საშინელებას ხარმს? მე-4 მოწვევის სახელმწიფო დუმაში უნდა წახვიდე. შიგნიდან გაანადგურებდით.
- გასაგებია, გასაგებია, ჩემო ძვირფასო, ანა ახმატოვნა, ვინ! ამას დიდი რუსული ლიტერატურა მასწავლის. ის იბადება. Ვხუმრობ! აუდიტორი არ არის! Იქ არაფერია! გაიხარეთ ბატონებო! ესენინ, დაარტყი ტამბურინს! საღამო იწყება!

***
- მეგობრებო, რომელი თქვენგანი აღმოჩნდით აქ პასტერნაკზე? ასე ნუ მიყურებ მაიაკოვსკი. პასტერნაკიც კაცია, თუმცა მთვრალია როგორც ბოსტნეული. არაფერია მის გასატეხად უმიზეზოდ თუ მის გარეშე. ვიცი, მაიაკოვსკი, ეს შენ ხარ. მხოლოდ შენ, მაიაკოვსკი, სხვა ვინ. მეც, ვოლოდენკაც, ხანდახან ცუდად ვხდები შენი საქმის გამო, მაგრამ თავს ვიკავებ... ისიც ამხანაგს უწოდებს საკუთარ თავს... თვალიდან მოშორდი მაიაკოვსკი. შორს, მოშორებით, მოშორებით.

***
- ეს ხუმრობა გსმენიათ? ზინაიდა გიპიუსი ანა ახმატოვას სანახავად...
- აჰ, აქ ხარ, ზინაიდა ნილოლაევნა... ქედს ვიხრი. ქედს ვიხრი!

***
- ფულის სესხებას არ აპირებ? ხუთი მანეთი? დავწერ, გპირდები, დავწერ და ყველაფერს მივცემ.
- არა? კარგად, ბოდიში. რა უნდა გააკეთოს, თუ არა.

***
-აი, ვერტინსკი და შენ აქ ხარ! Რამდენ ხანს? აბა, რა არის მოსკოვი? და როგორი ქალბატონი მოვიდა თქვენთან ერთად? ვარდი ყინვისგან, თქვენი ნებართვით!
- აჰ, ეს არის ჩვენი ამომავალი ვარსკვლავი, ვერა ვასილიევნა. ვეროჩკა, მოდი აქ, ჩემო ძვირფასო! ოჰ, თითები სულ ცივა. დუნკა, ბუხარი მოაყარე, ნაპოლეონის ბოთლი მომეცი! ვერა ვასილიევნა ცივა.
დუბაკი აქ გაქვთ, ბატონებო!

***
- ქალბატონებო და ბატონებო, ჩვენი საღამოს დედოფალი და, პარალელურად, სახლის ბედია - ანა ახმატოვნა.
კარი იღება და ოთახში მოჭრილი ბალახის სუნი შემოდის. მას მოსდევს ქალი ამაყი და ფერმკრთალი სახით. არავის ყურადღებას არ აქცევს, ის მღერის

შენ, ვინც სადღაც ლიტვაში ცხოვრობ,
აქ დღე არ გადის
ისე რომ შენზე არ ვიფიქრო
რომ არ დაგელოდო.

პოეტი ქალი ბუხრის მახლობლად პლიუს სავარძელში იშლება, ამოიღებს მუნდშტუკს და მწვანე თვალები შეღებილ ჭერს აქცევს.
- ბრავო, ბრავო, ანა ახმატოვნა. ხედავთ, გუმილიოვი აგრძელებს ჟირაფებზე ნადირობას აფრიკაში, ვიღაც ლიტვაში... მაგრამ მას არავის აინტერესებს!

***
- ბატონებო, ბატონებო, შეჯიბრებების დროა.
- მაპატიე ხარმს, მაგრამ დღეს შეუძლებელი ხარ.
- არანაირი საბაბი. ჩადეთ სიგარები, ბატონებო, იქნება კონკურსები. ჩვენ ვაშენებთ, ვაშენებთ.
- მოდი, ხარმს.
- ანა ახმატოვნა ახლავე დაგიყრი სისკინს. 44 ცალი კალთა ქვეშ, ანა ახმატოვნა. ჩანთებში გადახტომა არ შეიძლება, განზე გადადი. არ ჩაერიოთ გართობაში.
- ბატონებო, ბატონებო, ორ გუნდად ვიყოთ. სასწრაფოდ გვჭირდება ორი გუნდი.
- ხარმს, ღმერთო, შენგან შაკიკი მაქვს. შეწყვიტე ჭორაობა.
-გაჩერდი-გაჩერდი,ნიურა, განზე გადი. ერთ გუნდში ის ბატონები, რომლებიც თავს ესვრით თავს მოიკლავენ, მეორეში კი ისინი, ვინც თავს ჩამოიხრჩობენ. გაბედეთ, ბატონებო, გაბედეთ. ჩვენ წრეებში მივდივართ.
ესენინ, რატომ ქანაობ, მესმის, რომ პუშკინის მსგავსი გინდა. მაგრამ, ჯერ ერთი, პუშკინი ასი წლისაა ლანჩის დროს და მეორეც, ჩემო ძვირფასო ესენინ, ვიღაცას უნდა ჩამოიხრჩო. შენ, ჩემო არყისთვალა ესენინ, პუშკინს დაემსგავსები მხოლოდ მაშინ, როცა ფილმში ბეზრუკოვი ითამაშებს. ასე რომ, დავემშვიდობოთ თქვენს მეგობრებს, ესენინს, და გადავეშოთ დახრჩობილ ჯგუფს. რას ნიშნავს მერე მოვიწამლები? აბა, შენ მაინც გაგიჭრი ვენები, ჩემო კარგო. რა ვულგარულობა. Გადი აქედან!

***
- არაყი! არაყი, ბატონებო, სასწრაფოდ არაყი!
-ბრატაააან რამდენჯერ უნდა გაიმეორო, scat! სულ აბსენტი და ოპიუმი ხალხისთვის!

***
- სად, სად არის მუსიკა, ჩემო ვერცხლისფერო? მუსიკა!
- ბატონებო, ეს ბლოკია. ბლოკი მისაღებში წევს. გრამოფონის ქვეშ! ის, დაცემით, გრამოფონს შეეხო. ახლა ნემსი გაქრა. რუსული რომანი არ იქნება.
- მაშინ ბოშებს დაუძახე. სასწრაფო ბოშები.
ასევე გახეხილი ვინილი. როგორ არის შესაძლებელი.
- გაჩერდი, გაჩერდი! ხვალ ას მილიონ ახალ ჩანაწერს გიყიდი.
- იყიდი? დემიან, გვარი გინახავს? ხალხი მაინც არ დაცინებოდა! რას ვაპირებთ ბლოკს?
- ბლოკ-ბლოკი. ვის სჭირდება ეს ბლოკი. წაიყვანე დარბაზში. დაკეცეთ ზუსტად აქ, მაგიდის ქვეშ, იქ მათ აქვთ საკუთარი ჩარჩო. ესენინი და პასტერნაკი უკვე იქ არიან. და ბლოკი აქ არის. დაბლა ჩააყენე, დადე.
- თეთრში, იკ, მარადიულში, იკ, ვარდებისაგან.
- წინ მეზღვაურია!
დამშვიდდი, ძვირფასო. დაბლოკე, შენს თვალებში უაზრო და მკრთალი შუქია. ასე არ უნდა დალიო, ალექსანდრე ალექსანდროვიჩ.

***
- მწარე, მწარე! კარგი, სამწუხაროა!
შემდეგ კი გორკი ნელა შემოვიდა და ულვაშებს ასველებდა.

***
კარზე გადამწყვეტი კაკუნი.
ჩეხოვის ზღურბლზე.
- ანტონ პავლოვიჩ, რა ბედი? ჯერ მკვდარი ხარ? ჩვენამდე როდემდე? შემოდი, ანტოშა, შემოდი.
-კი, მე ასე ვარ, უბრალოდ ჩააწერე.
-მოკლე ხარ როგორც ყოველთვის. Ნიჭი! Ნიჭი. ჩეხოვი, ბატონებო?
- იქნებ მე და შენ, სულითაც და სხეულითაც ლამაზმა და გარეცხილმა და კიდევ რაღაც, ჩეხოვ, ხარმსთან ვითამაშოთ, ჩემთან, ანუ ჩეჰარდში?
- ალბათ მესამე სულელის საძებნელად წავალ.
და ჩეხოვი ყველა წავიდა.
ეს იყო ჩეხოვი, თუ ჩეხოვის სახით გადაცმული პუშკინი, თუ პუშკინის სახით გადაცმული გოგოლი, რომელიც თავის მხრივ ჩეხოვის ფორმაში იყო ჩაცმული, დანიილ ივანოვიჩს არ ესმოდა.

***
- ფულის. ფული მინდა. მიიღეთ სამი მანეთი. მე უკვე ჩავაბარე ჟურნალებს. დაბეჭდვას დაჰპირდნენ. ფული იქნება. ყველაფერს დავაბრუნებ!
- კარგი, თუ არა, ბოდიში.

***
- ბულგაკოვი დღეს ვინმეს უნახავს? სად არის ბულგაკოვი? ექიმი, ექიმი გჭირდება. პასტერნაკი თავს ცუდად გრძნობს, რითმებით იტყუება.
- გააჩერე მასხარა, ხარმს.
- ბულგაკოვი მოსკოვში. ან კიევში. ღმერთმა იცის სად აცვია.
- როგორც არ უნდა. ბულგაკოვთან სასაცილო ამბავი გამოვიდა. მესამე დღეს მოსკოვის საავადმყოფოში მორიგე მიშა ისე დარჩა, როგორც უნდა. იქ მორფინზე დააგდეს და ბულგაკოვი მატარებელში ჩასვეს სანკტ-პეტერბურგში. მიხაილ ალექსანდროვიჩი უნდა გაეგზავნა. მას აქ ფული და დიდება ელოდება. და დააყენეს მიხაილ აფანასიევიჩი. და სასტუმრო "კონტინენტალის" ოთახის გასაღები ჰქონდა, ამოვიდა. მისტიკოსი. მისტიკოსი! ასე რომ, ახლა ის სხვა არაფერია, თუ არა პეტერბურგში. დედაქალაქის რეზიდენტი. ოჰ, მოძებნეთ ბულგაკოვი.

***
- კაზიმირ. სადღაც კაზიმირი იყო. კაზიმირი ვინმეს უნახავს? კაზიმირ, ჩემო ძმაო, აი სად ხარ. კაზიმირ, შენ გეცოდინება. შენ იცი როგორ მიყვარხარ. მიყვარს, ვაფასებ და პატივს ვცემ. კაზიმირ, წინა კარზე კედელზე ვიღაც წერს ცუდად ახალგაზრდა ქალბატონზე. დაფარავ, კაზიმირ, არა? ხელი არ გაქვს, ტრაფარეტი გაქვს, ხელი კი არა, კაზიმირ. გთხოვ მეგობარო. არა შეურაცხყოფა, დიახ, კაზიმირ?
- კაზიმირ, აბა, სად მიდიხარ შავი საღებავით? აიღეთ თეთრი. იყავი კრეატიული, კაზიმირ.

***
– ბატონებო, ბატონებო, ბატონებო, სასწრაფოდ ვიყოთ! სასწრაფოდ-სასწრაფოდ დანებდით! სად არის აპარატი?
- გამარჯობა, ახალგაზრდა ქალბატონო? ხარმსი მოწყობილობაზე. ჩემთვის, ახალგაზრდა ქალბატონო, გთხოვთ, ჩადის ტბა. დამატებითი 042. დარეკეთ გუმილიოვზე.
- ოჰ ავადმყოფი. Მან დარეკა. ავიღე და დავურეკე.

***
- გავიგე, შეიძლება ომი იყოს.
- დიახ, არ იქნება.
- აუცილებლად ვამბობ, ომი იქნება.
- და მე ვამბობ, რომ არ გააკეთებენ.
- კი, როგორ არ დაუშვებენ, როცა უკვე ყველაფერი გადაწყვეტილია. ომი, ომი. მალე ომი, ბატონებო. ომში მიდიხარ, ჩემო ძვირფასო?
- არა, საფრანგეთში გავიქცევი. მე ინტელიგენცია ვარ.

***
- უფალო, ქალბატონო. ვხსნით ჭადრაკის სალონს. ვინ იბრძვის?
- ჩურ, საშა ბელის ვთამაშობ.
- შესანიშნავი. ბატონებო, ვინ თამაშობს საშა ჩერნის?

***
- ხელმწიფე-იმპერატორს საახალწლოდ დახვეწილი სალათი მოამზადეს.
-ბევრს იტყუები, უკან დაიხიე.
- რეცეპტი ზეპირად ვისწავლე: მწვანე ბარდა, კარტოფილი, მწნილი კიტრი და ექიმის სოსისი. ასეთი სალათი წავა ბულგაკოვს, პატიოსნად. ექიმის ძეხვი. სიცილი და მეტი არაფერი. ოლივიე, თავად ოლივიე ამზადებდა.
- ხარმს, ამ სალათში ჯერ შენ დაიძინებ.
- და დავიძინებ, შენი გულისთვის, ანა ახმატოვნა, მასში დავიძინებ. შემდეგ კი ჩემს სახეს გაიხეხავ.
-შენზე ორმო ხარმს.

***
- მეგობარო. მე მინდა რუბლი. ისესხე რუბლი, არა? გადასახადი დღეს არ არის, ხვალ იქნება, ყველაფერს დავაბრუნებ.
-კარგი, წესიერი ნაწყენი ხარ. აი, ოსიპ, ვერცხლის კოვზი, მე-18 თაობაში ჩემს დიდ ბებიასთან მივიდა თავად ალექსანდრე მაკედონელისგან. კოვზის ფასი არ არის. გაყიდე და აიღე ფული შენთვის. მხოლოდ, ოსია, დამშვიდდი. დამშვიდდი, მანდელშტამ. მაგრამ ხარმსს ფული არ აქვს, მანდელშტამ!
- მეტალია და მაგიდიდან აიღე.
ვიღაც სხვა ოთახში მღერის: ოოო, ხალხი კვდება მეტალისთვის!
- სიტყვას გაძლევ, ვერცხლისფერ მანდელშტამ. ჩვენი საუკუნის მსგავსად, ვერცხლი! ჯობია წახვიდე და მხარი დაუჭირე ფორტეპიანოს, თორემ ვერავინ დაამაგრებს, მაგრამ შეიძლება დაეცეს. ნუ ტირი, ჩემო კატა, ნუ ტირი!

***
- მარინა, აქ ხარ. წაიკითხავს რამეს. ახალი წლისთვის. ცოტათი მაინც. გაგვახარე, ცვეტაევა, შენი შემოქმედების ფერებით; la:
- ტავერნის რაკი ვარ
არც სიყვარული, არც ფული, არც სირცხვილი.
რატომ არ არის ცვეტაევა პოეტი?
გილოცავთ ახალ წელს, ქალბატონებო და ბატონებო!

ო, არა, არ მიპოვო მეგობარი
ჩემი ერთგული ძაღლი მოკვდა...
- ესენინ, შენი მაგიდის ქვეშ მშვიდად იწვებოდი. Როგორ შეიძლება. თქვენ არ გაქვთ მეგობრობა. ჩაეხუტეთ პასტერნაკს იქ.

აბა, მარინოჩკა, სად, სად არის შენი პოეზია. დაასხით ყურებზე.

უფრთხილდით ძველ წესრიგს!
შეწვით ბურჟუა, როგორც თხილის როჭო.
დაეშვით კედელს
გადაყარეთ ჭურვები
თუ ჭურვები არ არის,
რომ ჩუსტები!
- დამშვიდდი, ვოლოდია, ღორივით იქცევი. სხვისი ბროლის დასამარცხებელი არაფერია. ვიღაცამ წაათრია ბუფეტიდან. და ფეხსაცმელი, ფეხსაცმელი წაართმევს მას. ის ახლა ყველაფერს ანგრევს. ლილეჩკა მაინც შეინახე შენი რევოლუციონერი.

ჯანდაბა მონარქია!
ჩამოაგდე ბორკილები
ბედნიერი წელი თქვენ, ამხანაგებო,
ახალი
ახალი
ახალი!
ვლადიმირ ვლადიმროვიჩისგან!
- მაიაკოვსკი. წადი პარიზში. შენი პოეტური ვოდევილი აქ შეუფერებელია... ახლა კი მილოცვით მოვუსმენთ მეფე-მამას.
შემდეგი ოთახიდან: ნემსები. ნემსი არ არის!

***
- ვააააააში თითებს საკმევლის სუნი აქვს...
- ვერტინსკი. დაბლოკვა! ჯოჯოხეთში! რატომ დაამტვრიეს გრამოფონი. ვერტინსკი, დამშვიდდი! თქვენ მხოლოდ ერთი სიმღერა იცით. გახსენი ფანჯარა. თუ მხოლოდ შენ, გიპიუს. ხმაურიანი სახელი გაქვს - ზინაიდა! რატომ დგახარ უსაქმოდ, ზევსის ასულო. მალე გააღე ფანჯარა. რამე არ გესმის, საკმეველი წავიდა.
- Მე შემიძლია სიმღერა!
- დათვი! დათვი! ვინ დაუძახა დათვს?
- ჩალიაპინ, ფრთხილად იყავი, პასტერნაკს თავი არ დაამტვრიო. ჩალიაპინ, მამა, როგორ მიყვარხარ, როგორ მეშინია შენი! იცოდე გნახე
ყველა ერთხმად: ერთ საათში ვარ!
ჭურჭლის მსხვრევის ხმა, ავეჯის ჩამოვარდნა, ხმა შორიდან: რუსეთი დალიეს, ახლა ყვირიან!

ფარდა წარწერით "1914"!

დახურული ფარდის მიღმა ორკესტრი და გუნდი "შავი თვალები, ანთებული თვალები ..."